Pechuga de pollo rellena con tomates secos y queso feta
Una receta especial del chef James para un domingo especial.
Ingredientes:
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| Pechuga rellena con tomates secos y queso feta. Foto: Suministrada |
- 2 pechugas de pollo con piel sin hueso
- 1 taza de tomates secos en aceite
- 1 taza de queso feta en trozos
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de orégano fresco
- 4 cucharadas de albahaca fresca
- Acompañamos con 1 taza de arroz salvaje
Preparación:
Precalentamos el horno a 400 grados. En un recipiente mezclamos los tomates secos picados finamente, con el ajo, sal, pimienta y las hierbas.
Por otra parte tomamos las pechugas de pollo y las golpeamos con un martillo de cocina hasta llevarlas a un espesor de unas 2 pulgadas aproximadamente. Luego hacemos una incisión en la mitad de la pechuga dejando que el cuchillo corra de punta a punta de la misma por el lado más grueso para formar una especie de bolsillo, y agregamos 2 cucharadas de nuestra mezcla inicial.
Luego tomamos las pechugas, las envolvemos en papel aluminio y llevamos al refrigerador por unos 20 minutos. Seguido llevamos nuestras pechugas al horno por unos 20 a 25 minutos y al retirarlas del horno quitamos el papel aluminio. Las llevamos entonces a un sartén precalentado con aceite de oliva para dorarlas y darle color, haciéndolo de manera cuidadosa para evitar que el relleno se salga. Servimos sobre arroz.
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